1. Hi Guest
    Pls Attention! Kazirhut Accepts Only Bengali (বাংলা) & English Language On this board. If u write something with other language, you will be direct banned!

    আপনার জন্য kazirhut.com এর পক্ষ থেকে বিশেষ উপহার :

    যে কোন সফটওয়্যারের ফুল ভার্সন প্রয়োজন হলে Software Request Center এ রিকোয়েস্ট করুন।

    Discover Your Ebook From Our Online Library E-Books | বাংলা ইবুক (Bengali Ebook)

News বিশ্বের সব মরিচের ঝালের রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে বাংলাদেশের নাগা মরিচ

Discussion in 'News Area!' started by sorol manush, Sep 23, 2015. Replies: 2 | Views: 1575

  1. sorol manush
    Offline

    sorol manush সরল মানুষ Member

    Joined:
    Oct 10, 2012
    Messages:
    2,656
    Likes Received:
    444
    Reputation:
    538
    Country:
    Bangladesh Bangladesh
    [​IMG]
    নাগা মরিচ(Naga jolokia chili)


    বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস
    জগৎ/রাজ্য: Plantae
    (শ্রেণীবিহীন): Angiosperms
    (শ্রেণীবিহীন): Eudicots
    (শ্রেণীবিহীন): Asterids
    বর্গ: Solanales
    পরিবার: Solanaceae
    গণ: Capsicum
    প্রজাতি: C. chinense, C. frutescens
    উপপ্রজাতি: C. c. cultivar Naga Jolokia

    ট্রাইনোমীল নাম
    Capsicum chinense 'Naga Jolokia

    ঝালের জন্য সুপরিচিত নাগা মরিচ- মরিচের একটি প্রজাতি। প্রচণ্ড ঝালের জন্য সমধিক পরিচিত। নাগা মরিচ দেশ ভেদে বহু নামে পরিচিত। কখনো কখনো ভূত জলোকিয়া নামেও ডাকা হয় নাগা মরিচকে। পাশ্চাত্যের গণমাধ্যমে একে অনেক সময়ই (হয়তো ভুল করে)এর প্রচণ্ড ঝালের কারণে ভূত মরিচ বলা হয়ে থাকে ।

    স্কোভিল (Scoville: ঝাল পরিমাপের মানদণ্ড) অনুযায়ী নাগা মরিচ এর মান ১০+++

    নাগা মরিচ এশিয়ার মধ্যে বাংলাদেশ এবং প্রতিবেশি দেশ ভারতের উত্তর-পূর্বাংশের আসাম রাজ্যের হাইব্রিড বা মিশ্র প্রজাতি। এটি ভারতের আসাম, নাগাল্যান্ড ও মণিপুরে, এবং বাংলাদেশের সিলেট অঞ্চলে জন্মায়। শ্রীলঙ্কার গ্রামাঞ্চলে নাগা মরিচ প্রচুর জন্মায়। সেখানে এটি নাই মিরিচ (Nai Mirris: Cobra Chilli) নামে পরিচিত।

    প্রথমদিকে নাগা মরিচ নিয়ে একটা সন্দেহ ছিলো যে, নাগা কি Capsicum frutescens নাকি Capsicum chinense শ্রেণীর মরিচ? কিন্তু পরবর্তিতে বিজ্ঞানীদের সফল ডিএনএ পরীক্ষা নিশ্চিত করেছে যে, এটি একটি দ্বিপ্রজাতির মধ্যকার মিশ্র প্রজাতি্র। অধিকাংশ ক্ষেত্রে C. chinense গোত্রের, যাতে কিছুটা C. frutescens জিন রয়েছে। উইকিপিডিয়া

    টবাসকো সস (Tabasco sauce) থেকে ৪০১.৫ গুণ বেশি ঝাল বৈশিস্টের কারণে ২০০৭ খ্রিস্টাব্দে গিনেজ ওয়ার্ল্ড রেকর্ডস নাগা মরিচকে পৃথিবীর সবচেয়ে ঝাল মরিচ হিসেবে স্বীকৃতি দেয়। বিশ্বের সব মরিচের ঝালের রেকর্ড ভেঙে দিয়েছে বাংলাদেশের নাগা মরিচ।

    বাংলাদেশে এই মরিচকে বিভিন্ন নামে ডাকা হয়ে থাকে। সিলেট অঞ্চলে একে নাগা মরিচ বলা হলেও ঢাকাসহ অন্যান্য স্থানে একে বোম্বাই মরিচ ও বলা হয়ে থাকে। ইংরেজিতে বলা হয় ‘ক্যাপসাইসিন’।

    নাগা মরিচে থাকা প্রাকৃতিক ক্যাপসাইসিন যৌগ থেকে এন্টি ক্যান্সার ওষুধ, ব্যথা নির্মূল, ওজন ঠিক রাখা প্রভৃতির ওষুধ তৈরি হয়। যে কারণে এই মরিচ খুবই মূল্যবান।

    বৃহত্তর সিলেটের নাগা মরিচ এখন যুক্তরাজ্যের লন্ডন সিটির বিখ্যাত চেইন শপ টেসকোতে পাওয়া যায়।

    পরিশেষে একজন বিদেশী মজা করার জন্য একটা শুকনা নাগা মরিচ মুখে দিয়ে চাবিয়ে ফেলে।
    দেখুন তাঁর কি অবস্থা...
     
    • Friendly Friendly x 1
  2. Zahir
    Offline

    Zahir Administrator Admin

    Joined:
    Jul 30, 2012
    Messages:
    19,382
    Likes Received:
    5,826
    Gender:
    Male
    Location:
    Dhaka, Bangladesh
    Reputation:
    1,142
    Country:
    Bangladesh Bangladesh
    নাগা মরিচের আচর হয়। সিলেটে এই আচার খুব জনপ্রিয়। বলতে দ্বিধা নেই, আমি কয়েক কৌটা নাগা আচার চেখে দেখেছি।
    এতটাই ঝাল যে... বলে বুঝাতে পারব না।
     
  3. arn43
    Offline

    arn43 Kazirhut Elite Member Staff Member Global Moderator

    Joined:
    Aug 18, 2013
    Messages:
    28,817
    Likes Received:
    4,029
    Gender:
    Male
    Reputation:
    951
    Country:
    Bangladesh Bangladesh
    আমাদের দিকে এটাকে মনে হয় "কামরাঙ্গা মরিচ" বলে। যদিও কেউ কেউ এটাকে তার পরিচিত নাম "বোম্বাইয়া মরিচ" ও বলে থাকে। প্রচন্ড ঝাল হলেও এর সুন্দর একটা গন্ধ আছে। অনেকে শুধু এই গন্ধের জন্য হলেও এই মরিচ কাঁচা খেতে পছন্দ করেন!
     

Pls Share This Page:

Users Viewing Thread (Users: 0, Guests: 0)